10 お魚の値段とクオリティ
今月は、お魚のプライスとクオリティについてです。 日本では“値段はただとらない“と言いますよね。それはこの国にも言えることのようです。ある時パーティ用にたくさんの鮭を必要で、スーパーに行きました。幸いなことに、フィッシュカウンターでは鮭が本日のお買い得になっていたのですが、...
9 軟水度がわかる計算方式
今月は、お水についてです。 私の住むエリアの上水道は、Sutton & East Surrey Waterから供給されています。ありがたいことに軟水とまではいかなくても、硬水ではないので毎日おいしく飲ませてもらっていますが、英国はスコットランドやウェールズの一部を除いて、硬...
8 雑穀ごはんはいかが
今月は、毎日食べる「ごはん」についてです。 私はその日のメニューや体調にあわせて、玄米を炊いたり、白米を炊いたりしています。まずは玄米ですが、圧力鍋で炊くともちもちと炊きあがり、意外なおいしさに出会えます。確かに玄米を食べるとお通じがよくなる分、体の毒素も一緒に排出してくれ...
7 お豆さんいろいろ
皆様、あけましておめでとうございます! このコラムをはじめてちょうど1年が過ぎましたが、回を追うごとにお問い合わせをたくさん頂くようになり感謝しております。今年もどうぞよろしくお願いいたします。 今月のお題は、“お豆“です。...
6 お砂糖について(白砂糖は避けよう)
今月は、要注意添加物?の砂糖についてです。 先日、関西に住む両親(60-70代)と、子供の頃のおやつ談義をしました。戦前や戦後のおやつといえば、煎り大豆、干しいも、はったい粉(大麦粉)に砂糖を加えて湯でねったもの、季節の果物、焼きいも、おもちを薄く切って焼いたおかき、時々、...
5 英国の食品添加物 (着色料)
今月は食品添加物の中でも、E100番台のColors(合成着色料) についてです。 着色料は各種添加物の中でもまず避けたいものですが、スーパーの棚を見ると、子供向け食品(特にお菓子)に集中攻撃?というほど数多く添加されています。着色料は、石油から作られた合成着色料と、天然着...