Nagomi
Kitchen
今後の予定
皆さん、こんにちは。😄
金曜日に、3年ぶりに藍が帰ってきて、家族のリユニオンを楽しんでいます。
はじめて飛んだグリーンランド周りの上空での朝日や、氷った川や海の様子がとっても美しく
感動していました。
思い返せば、家を離れて4年目、セカンダリースクールを卒業した頃は、中味が
6.5割 英国人、3.5割 日本人、だったそうですが、今はそれが逆転しており、日本の京都に馴染んで楽しんでいます。
藍は英国で生まれ １８歳までここで育ったとはいえ、学校ではどちらかと言えば控えめなキャラでしたが、
日本ではもっと明るく積極的になり、周りに溶け込める居心地の良さを感じながら、彼女なりに自分軸が立ちつつあるようです。
以前は英国と比べて違和感を感じていた日本の様々なことも、それが日本の良いところだな、と感じるようになり、
もっと日本の生活が心地良く感じるになった今日この頃。今回のこの1ヶ月半の滞在の間に、英国への気持ちにどう変化が訪れていくのかが
興味深いです。
昨年の今頃は、はじめて就職した一つ星レストランでかなり苦労して、精神状態もぎりぎりのところまで追い詰められていましたが
年明けにそこを離れて、同じ会社の違うレストランへ異動して、時間にも余裕がある良い環境の中で楽しく働けるようになりました。
そして、いったんは壊れた関係の全てを修復し、むしろもっとより良い関係になれたことからは、親の私も多いに学ばせてもらいました。
そして振り返れば、あそこでは、これからも長いお付き合いができる良い同期、尊敬する料理人、
素晴らしい生産者さんたちとの出会いもあったことが何よりの宝物になったこと を思えば、どんなに辛い体験であっても
その中には必ず光があることを改めて感じました。
働き始めると、様々な人々と接することから多くの人生経験をさせてもらえること、そして
自分の良いところ、悪いところにもいろいろと気付けたようで、やはりどんな体験も宝となる、と思います。
来年からは東京の西国立にできる料亭のオープニングスタッフとして入らせて頂くので、また新しい冒険を
楽しんでもらいたいと思います。
料理人の彼女の趣味は、曲げわっぱ に詰めるお弁当作りと、まぁ親もほとんど行かない高級料亭の食べ歩きで、
京都：未在、菊の井、祇園ささ木、瓢亭、草喰なかひがし、和ごころ泉、段ばた、VELROSIER、TAKAYAMA、LURRA，CAINOYA、八寸、Kyo Gastronomy KOZO、La Bombance Sowaka、縄屋、祇園おくむら、いづう、京都いと、kashiya、然美…
大阪：柏屋、作一、桝田、高麗橋吉兆、カランドリエ…
奈良：白(つくも)、TERRACE…
東京：龍吟、TAKAZAWA、NARISAWA、傳、銀座 神谷、La Bombance、六雁、エール… 他
で、お給料をこっきりこ！と使ってますけど😆💦
‘今’ をとても楽しんでいる模様です。（一番下に、お手軽でおすすめな京都のお店リストものせましたので、よろしければご参考に〜🎵）
そこで、今回は二人で、英国の食材で作る和食メニュー、11月は秋の松花堂弁当、12月はおせちのレッスンをいたします。
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レッスンはデモンストレーション中心で、基本 お持ち帰りはご用意しませんことをご了承くださいませ。
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いつものヘルシー系レッスンより、一般的なお料理レッスンになります。笑
１）秋の松花堂弁当レッスン
★秋の彩り炊き込みごはん
★八寸：青菜のおひたし、おかき揚げ、きのこのゴマ味噌和え、かぼちゃの木の葉切り煮物、プチトマトの生姜酢
★蒸し物：かぶら蒸し（牛肉佃煮入り）銀あんかけ
★焼き物：鮭の幽庵焼き、パドロンペッパー添え、味玉
★ムール貝の赤だし
１１月２５日（金）10時45分〜3時頃まで （満席）
２６日（土）10時45分〜3時頃まで （１名空席あり）
２８日（月）10時45分〜3時頃まで
４０ポンド （うち５ポンドを、フィリピンの結ファンデーションへ寄付いたします。）
※藍の焼き菓子パックも販売いたします。
２）英国で作るおせちレッスン （写真）
★筑前煮
★伊達巻き
★栗きんとん
★えびのつや煮
★柿なます
★ナッツ田作り
★寄せ黒豆
★松前漬け
★お雑煮（清まし仕立て） 一番だしのとり方
１２月 ８日（木）10時45分〜3時頃まで or
１０日（土）10時45分〜3時頃まで
希望者が多い場合は、７日（水）も追加レッスンを入れます。
各４５ポンド（うち５ポンドを、フィリピンの結ファンデーションへ寄付いたします。）
※藍の焼き菓子パックも販売いたします。
ご希望の方はお電話番号とともに、ご連絡いただけますと幸いです。
それでは みなさま、これからのフェスティブシーズンもどうぞ楽しまれてくださいね〜。😊
和みキッチン
山野敦子＆藍
P.S.
１）藍がおすすめする京都でお手軽なお店編：
スイーツ： 菓kashiya （東山）皿盛りスイーツで１２００円＋ドリンクくらいですが、和と洋の組み合わせが素晴らしくて、落ち着ける。毎月行くほど好きなカフェ。
パティスリー： RAU（河原町） ここのデセールはお値段は高いですが、アートセンスがすばらしいお店。特にYAMAという名の白いモンブランがおすすめ。
モンブラン：和栗専門 紗織～さをり～ （木屋町） 一度行くのは楽しいかもしれない、落ち着いた空間で、細さ１mmの丹波栗を織り成す贅沢モンブラン。
だんご： 十文堂 （祇園） 本当に小さい小さいお団子セットがかわいい、小さいから何種類も楽しめる。５種類の７５０円団楽セットがおすすめ。
和菓子：出町ふたば （出町柳） ここの塩味が効いた豆餅が有名でおすすめ。春は桜餅もほんとに美味しい！地元の人から変わらず愛されている和菓子屋さん。
そば：十五 （銀閣寺）少し中心部からは遠いが、お蕎麦の概念を覆す、十割蕎麦だけどもっちりとてもおいしい。来店してからお蕎麦を打って下さる個性強めの店長もすてき。
手毬寿司：手鞠鮨と日本茶 宗田-SOUDEN-（烏丸） １４種類の手まり寿司セットがおすすめ。ネタのレパートリーが幅広くて驚きもあって面白い。
ラーメン：鴨出汁中華そばROKU （河原町） 河原町から２分というアクセス抜群で、２つ星中華の料理長が手がけるラーメン屋さん。びっくりするほど落ち着いてて、こってりおいしい。追いワンタンがおすすめ
Veganラーメン：Vegan Ramen UZU （烏丸御池） チームラボとコラボしたアーティスチックな空間で、すべてヴィーガン対応。少し高いが、Vegan押し寿司も美味しい。
イタリア料理：BOCCA del VINO（河原町） 土日月しか営業していないランチがお得でおすすめ（予約要）。２人＋で行くと、全てのお料理をシェア出来るので、いろいろ楽しめる、本格的なイタリアン。
タイ・バリ料理：熱帯食堂（河原町） 特にランチがお得で、メニューのレパートリーが驚くほど幅広い。
オムライス： 食堂デイズ（河原町） 白いオムライスが有名で、河原町から徒歩２分。予約要。
キチキチオムライス（木屋町）派手でSNSで有名なおじさんが作る、エンターテインメント性が高いオムライス。予約要で、一度行くと話のネタになる。
お肉：京都牛光（河原町） 時間帯によっては並んでいるが、６時ピークを避けるとだいたい入れる。牛肉のひつまぶしが楽しめる、お得で有名なお店！
うどん： 自家製うどん さんたく （円町）もし北の方の妙心寺や仁和寺へ行く場合は寄るのもおすすめなうどん屋さん。圧力鍋でうどんを茹でてあり、もっちもち。
丼：五木茶屋 五穀豊穣のお茶屋ごはん （嵐山/伏見） 嵐山か伏見稲荷を観光するついでに京丼５種食べ比べ膳がボリューム満点で人気（予約要）。
ビーガン対応有り：Hyssop（河原町）私が半年間お世話になったカフェ/レストラン。ハーブを中心としたヘルシー志向のお店。空間が素敵で、春と秋はテラス席でのランチがおすすめ。（テラス席は予約オススメ。）
２）とうとうOxtedにもお寿司や焼き鳥が食べられる ‘近所’（→日本人はレストランにつけない名前ですが😄、英国人には言いやすく覚えやすく、意味もNeighbourhood が親しみを感じる様子。）
Kinjo Japanese restaurant, bar & grill (46 Station Road East, Oxted RH8 0PG www.kinjo.co.uk
が明日オープンします。ご縁があってオープニングイベントにご招待いただいたのですが、日本で１５年修業したネパール人シェフの腕は良く、ロンドンでオープンできる十分なレベルで、お店のオーナーさんお二人ともスタッフも大切にする良い方達なので、おすすめですわ。😄 （Oxtedにあるネパール料理、イタリアン、バーガー、タイと他のレストラン４軒もこのネパール人オーナーさんがお持ちなのですが、この方が愛のある素晴らしい方でどこも成功しているのが理解できます。）
３）数ヶ月、スペアルームを貸して下さる方をお探しの女性がいらっしゃいます。
もし、うちで可能ですよ〜、という方がいらっしゃいましたらご連絡してあげていただけませんか？ 穏やかで温かい50代女性です。
「私一人と猫🐈⬛1匹なので、庭があるところで、仕事がAngel (Islington) なのでそこまで1時間くらいで行ける所ならどこでも構いません、
期間は12月22日よりちょっと前に引越しができて、多分、4月か5月くらい迄住める所を希望してます。」
和代 07944552156 もしくは e-mail:kazuyom8@yahoo.co.jp
４）世界各地の奥地で農業技術の指導をされている方から、どんな強力なウィルスや菌への抗ウィルス・抗菌対策にも効果を発揮するのは
Colloidal Silver（＆日本の発酵食品の組み合わせが最も効果有り）と教えて頂きました。昔から、貴族が銀食器や銀のカトラリーなどを
好んで使った意味もここにあるそうです。
目・鼻・耳・喉・皮膚・風邪・インフルエンザ・コロナ・旅先での食事やいろんなシーンで食べ物に直接スプレーしても飲んでも大丈夫！と
ヘルスフードショップの方にも教えて頂きましたので、おうちに1本常備して、旅には小さなスプレーに分け入れて持参すると良さそうです。
https://www.landyschemist.com/higher-nature-colloidal-silver-solution-100ml
使い方は（グーグル翻訳で確認してみてくださいね〜！）
https://www.top10homeremedies.com/news-facts/10-uses-colloidal-silver-must-know.html
