3 薄切り肉を手に入れよう!

海外にいて恋しくなる食材はいろいろありますが、時に薄切り肉があったらいいなと思いませんか。和食や中華にはやっぱりこれがあると便利ですよね。

もちろん、日系食料品店やニューモルデンの韓国系食料品店には売っていますが、私の住む地域からは遠いので、そう頻繁には手に入りません。しかし近くのButcherはスーパーのお肉よりも断然おいしく地元でも人気のお店です。ある日、ベーコン程度の厚さでもいいから、とスライスを頼んでみたところ、なんとしゃぶしゃぶレベルまで薄くしてくれて大感激。以来、時々お願いするようになり、料理教室に来られるみなさんにもとても評判が良いです。

そうです、みなさんもぜひ地元のお肉屋さんにお願いしてみましょう!部位は、ビーフはリブアイ、ポークはレッグ(赤身)又はベリー(三枚肉)がおすすめです。上にスタンプのついた皮は取り除いてもらいましょう。いったん冷凍して切ってもらう手間を考えて、量は多目に、前もってオーダーしてあげてくださいね。

Willetts Butchers (http://www.willettsbutchers.co.uk/) や、Lucie’s Farm Scottish Kobe Beef (http://www.luciesfarm.co.uk/) は、薄切り肉も扱っており、冷凍で配送をお願いできます。

それとも、自分で薄切り肉を切る方法もあります。Kenwood社 Electric Slicing Machine(半解凍したお肉の固まりを切ると、厚さは自在に綺麗に切れます。

では、薄切り肉が手に入ったら、大人も子供も大好きなハヤシライスはいかが。

鍋に油を熱し、薄切り玉ねぎ(2ヶ)とみじん切りにんにく(1ヶ)、牛肉350〜450gを炒めたら、水200mlを入れて肉がやわらかくなるまで煮ます。そこにHomepride社 Redwine缶(500g)1缶、スライスマッシュルーム(7〜8ヶ分)を加え10-20分煮込んで、ウスターソース大さじ3〜5、ケチャップ大さじ2、塩こしょうで味を調え、冷凍グリーンピース適量を加えてできあがり。作った翌日の方が赤ワイン臭さがとれて味もまろやかになっておいしいです。ごはんと一緒にどうぞ!

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