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日々の 和みエッセンス

イギリス生活にお役立ち!?

September 1, 2008

前回は、トランス脂肪酸についてとりあげましたが、今月もひきつづき、油のお話しです。

教室でいつも使っているのはグレープシードオイルです。ビタミンEの含有量が高いので、抗酸化作用が高く日持ちがよいです。色はきれいなライトグリーンでにおいもくせもないので、和食全般に使えます。ただ、リノール酸の含有量が高いので、取りすぎると善玉コレステロールも減らすので気をつけましょう。

逆に、善玉コレストロールを増やしてくれるオレイン酸が多く、...

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