和みキッチン

在英28 年。Surrey, Oxted にて、2005 年より

” 手作りの日本古来の発酵食品＋英国で手に入る食材をどんどん活用して、日本人の体に優しい、心も舌も和める食事作りをしよう。 ” をコンセプトに、「和みキッチン」を主宰。
和食は料理上手な母と義母より、英国では、Leith's Cookery School をはじめ20 カ所以上で料理を習い、在英邦人が海外でも元気で過ごすために、日本人の体質や口にあう楽しい食事作り、英国でおすすめの調理器具、ローカル食材の最大限 活用法を紹介中。又日本人と英国人の体質の違いや、日本の食の変遷を学び、メニューを日本人の体質や好みにあわせてアレンジしているうちに、日本古来の体調を整えてくれる発酵食品や伝統食品に傾倒し、現在、自家製味噌作り、納豆、酵素玄米、甘酒、ぬか漬け、テンペ、切り干し大根、麹を作る会 等、開催。